Benvenuti in valpolicella
Terra di vino, ma anche di civiltà e territorio, fatto di uomini e natura.
Un territorio il cui paesaggio è modellato dalle vigne, ma che contiene molteplici tradizioni, variegate, uniche e autentiche.
Oltre ad una tradizione agricola importante, con una grande varietà di colture e di materie prime provenienti dall’orto, dal campo, ma anche dal cortile e dalla stalla, la Valpolicella possiede una cucina popolare variopinta, sapiente, fatta di antichi sapori e di forti influenze della vicina città di Verona.
Dalla polenta 
e dagli gnocchi 
Dalla pasta e fagioli 
Alla pissota con l’olio 
dal nobile e profumato tartufo
Alle radecèle 
Dallo stracotto all’amarone 
Alla pearà con il Bollito 
Fino ai formaggi della vicina lessinia 
nasce per raccontare la Valpolicella attraverso i suoi sapori, l’artigianalità e la convivialità dei ristoratori dell’Associazione Tavole della Valpolicella.
Il luogo, il piacere della tavola, un buon bicchiere di vino insieme a un piatto della cucina del nostro territorio.
Questi sono gli elementi fondamentali per raccontarci, per portarci talvolta con il pensiero ad un tempo lontano, ma anche per farci apprezzare ciò che abbiamo di più bello, qui, in Valpolicella.
La cultura del cibo è segno di civiltà. Dal cibo è possibile comprendere un luogo.
Con Valpolicella.it vi racconteremo dei nostri luoghi, delle nostre cucine, degli spazi tranquilli e quasi domestici in cui siamo pronti ad accogliervi, parleremo con passione e fantasia, di cibo e di vino, di genuinità e di convivialità, ma anche di tutela del paesaggio, di biodiversità, di cultura e di ambiente.
Il nostro paesaggio è disegnato dalle vigne, dalle curve delle colline e dalle case in pietra
È raccontato e valorizzato dai suoi ristoratori, che scelgono ogni giorno di privilegiare i prodotti e i produttori del proprio territorio, della propria comunità.
Passione e fantasia, storia e amore per l’accoglienza sono ingredienti essenziali delle nostre ricette, insieme all’accuratezza delle materie prime, alla loro genuinità e autenticità.
